நியூயார்க் (ஆபி) – ஃபிஷ்டவுன் கடல் உணவில், உரிமையாளர் பிரையன் செலிகா சிப்பிகளைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்.
பிலடெல்பியா மற்றும் ஹாடன்ஃபீல்ட், என்.ஜே.யில் மூன்று சில்லறை மற்றும் மொத்த இடங்களை இயக்கும் செலிகா, பலவிதமான கடல் உணவுகளை விற்கிறார். ஆனால் பிரகாசமான, மந்தமான சிப்பிகள் அவரது ஒட்டுமொத்த வணிகத்தின் மிகப்பெரிய பகுதியாகும். 60% முதல் 70% வரை கனடாவிலிருந்து வருகிறது.
டிரம்பின் நிர்வாகத்தின் மீண்டும் மீண்டும், கனடாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்வதற்கான 25% கட்டணங்கள்-இது செவ்வாய்க்கிழமை நடைமுறைக்கு வந்தது இடைநிறுத்தப்பட வேண்டும் வியாழக்கிழமை ஒரு மாதத்திற்கு சில உருப்படிகள் – செலிகா சவுக்கடி கொடுக்கிறது. ஃபிளிப்-ஃப்ளாப்பிங் முன்னால் திட்டமிடுவதை கடினமாக்குகிறது. கட்டணங்கள் இறுதியில் நடைமுறைக்கு வந்தால், அவர் விலைகளை உயர்த்த வேண்டும் மற்றும் தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு சிப்பிகளின் குறைவான தேர்வுகளை வழங்க வேண்டும்.
“பேச்சுவார்த்தைக்கான ‘குழப்பம் மற்றும் அதிர்ச்சி மற்றும் பிரமிப்பு’ அணுகுமுறையின் சிக்கலின் ஒரு பகுதி என்னவென்றால், நீங்கள் உண்மையில் என்ன மற்றும் நடக்கப்போவதில்லை என்பதை அறிந்து கொள்வதன் அடிப்படையில் உண்மையில் வணிகத் திட்டத்தை நீங்கள் உண்மையில் செய்ய முடியாது,” என்று அவர் கூறினார். “அது ஒரு பெரிய பிரச்சினை.”
செலிகா நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஃபிஷ்டவுன் கடல் உணவுகளை செஃப் மற்றும் ஒரு இலாப நோக்கற்ற நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் உணவுத் துறையில் மற்ற வேலைகளுக்குப் பிறகு தொடங்கினார். அவரது வாடிக்கையாளர்களில் அண்டை உள்ளூர்வாசிகள் மற்றும் அவரது சில்லறை கடைகளில் ஷாப்பிங் செய்யும் மற்றவர்களும், உணவக மொத்த வாடிக்கையாளர்களும் அடங்குவர்.
அவர் தனது சில அமெரிக்க தயாரிப்புகளை மீன் பண்ணைகளிலிருந்து நேரடியாக வழங்குகிறார், ஆனால் கனேடிய சிப்பிகளுக்கு அவர் விற்பனையாளர்கள் வழியாக செல்கிறார்.
“அவை அனைத்து (கடல் உணவு) உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தும் திரட்டப்படும் பெரிய நிறுவனங்கள், பின்னர் நாடு முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன,” என்று அவர் கூறினார்.
ஒரு தரமான கருத்தும் உள்ளது.
“கனடிய சிப்பிகள் எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் விரும்பும் மற்றும் நேசிக்க வளர்ந்த அளவு, சுவை சுயவிவரம் மற்றும் பிராண்ட் அங்கீகாரத்தைக் கொண்டுள்ளன,” என்று அவர் கூறினார்.
திட்டமிட முயற்சிக்கிறது
செவ்வாயன்று, அவரது சப்ளையர்களில் பெரும்பாலோர் செலிகாவிடம் விலைகளை உயர்த்துவதாக கூறினார். மொத்த வாடிக்கையாளருக்கு போதுமான தயாரிப்பு இருப்பதை உறுதிசெய்ய, இளவரசர் எட்வர்ட் தீவிலிருந்து சில “இனிப்பு சிறிய” சிப்பிகளை வாங்கி, கட்டணத்தை நடைமுறையில் இருக்கும்போது மட்டுமே அவர் ஒரு கொள்முதல் செய்தார். அவர் முழு 25% மார்க்அப்பையும் தானே செலுத்தினார், அதை தனது வாடிக்கையாளரிடம் அனுப்பவில்லை, கூடுதல் செலவை சாப்பிடுகிறார். கட்டணங்கள் ஒத்திவைக்கப்படுவதால், சப்ளையர்களின் விலை அதிகரிப்பு இப்போது கீழே வர வாய்ப்புள்ளது, ஆனால் ஒரு மாதத்திற்கு மட்டுமே.
இப்போது அவர் ஒரு மாத மறுபரிசீலனை செய்துள்ளதால், தனது சொந்த சரக்குகளை சரிசெய்யவும், தனது மொத்த வாடிக்கையாளர்களுடன் பணிபுரியவும் ஒரு மெனுவைத் திட்டமிட திட்டமிட்டுள்ளதாக செலிகா கூறினார். அதிக விலை, உயர் தரமான சிப்பிகளை உள்நாட்டு அல்லது குறைந்த விலை கனேடிய பிரசாதங்களுடன் மாற்றுவதைக் குறிக்கும்.
“இப்போது இது எப்படி இருக்கும் என்பதற்கான ஒரு படம் எங்களிடம் உள்ளது, உங்கள் மெனுக்களை வடிவமைக்கத் தொடங்குவோம், அதனால் நாங்கள் தயாராக இருக்கிறோம், அது மீண்டும் முழுமையான பெட்லாம் அல்ல,” என்று அவர் கூறினார். “ஒரு மாதத்தில் உங்களுக்காக என்ன தயாரிப்புகள் வேலை செய்யப் போகின்றன?”
