செயற்கை உணவு சாயங்கள் படிப்படியாக அகற்றப்படுகின்றன. அவற்றை மாற்றுவதற்காக உணவு நிறுவனங்கள் பந்தயத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன

அமெரிக்க உணவு விநியோகத்திலிருந்து செயற்கை வண்ணங்களைப் பெற அழுத்தம் வளரும்போது, ​​அப்பி டம்போவின் ஆய்வக மேசையில் மாற்றம் தொடங்கலாம்.

ஏப்ரல் பிற்பகலில், விஞ்ஞானி சிவப்பு சாயத்தின் சிறிய உணவுகள் மீது நுழைந்தார், ஒவ்வொன்றும் சற்று வித்தியாசமான ரூபி சாயல். அவளுடைய பணி? வணிக பாட்டில் ராஸ்பெர்ரி வினிகிரெட்டில் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை நிழலுடன் பொருந்த -ஆனால் இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவதன் மூலம்.

“இந்த சிவப்பு நிறத்தில், இதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் ஆரஞ்சு தேவை,” என்று டம்போவ் கூறினார், ஊதா நிற கருப்பு கேரட் சாற்றின் குழம்பை பீட்டா கரோட்டின், ஆல்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்துடன் கலக்கிறார்.

உலகின் மிகப்பெரிய சாயக்காரர்களில் ஒருவரான சென்சியண்ட் டெக்னாலஜிஸ் கார்ப்பரேஷனில் உள்ள அணியின் ஒரு பகுதியாக டம்போ உள்ளது, இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் உற்பத்தியாளருக்கு உதவ விரைந்து வருகிறது – ஆயிரக்கணக்கான பிற அமெரிக்க வணிகங்களுடன் – தானியங்களிலிருந்து விளையாட்டு பானங்கள் வரை தயாரிப்புகளை பிரகாசமாக்குவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் வண்ணங்களை மாற்றியமைக்க வேண்டும் என்ற கோரிக்கைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

“எங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் பெரும்பாலோர் இது இறுதியாக இயற்கையான நிறத்திற்கு மாறப் போகும் நேரம் என்று முடிவு செய்துள்ளனர்” என்று சென்சியண்டின் மூத்த தொழில்நுட்ப இயக்குனர் டேவ் கெபார்ட் கூறினார். அவர் வடக்கு செயின்ட் லூயிஸ் சுற்றுப்புறத்தில் சென்சியண்ட் கலர்ஸ் தொழிற்சாலையின் சமீபத்திய சுற்றுப்பயணத்தில் சேர்ந்தார்.

கடந்த வாரம், அமெரிக்க சுகாதார அதிகாரிகள் 2026 ஆம் ஆண்டின் இறுதிக்குள் பெட்ரோலிய அடிப்படையிலான செயற்கை சாயங்களை தானாக முன்வந்து அகற்ற உணவு நிறுவனங்களை வற்புறுத்தும் திட்டத்தை அறிவித்தனர்.

சுகாதார செயலாளர் ராபர்ட் எஃப். கென்னடி ஜூனியர் அவர்களை “விஷ கலவைகள்” என்று அழைத்தார், இது குழந்தைகளின் உடல்நலம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும், இது உடல்நல அபாயங்களுக்கான வரையறுக்கப்பட்ட ஆதாரங்களை மேற்கோளிட்டுள்ளது.

பெடரல் புஷ் மாநில சட்டங்களின் பரபரப்பையும், ரெட் 3 என அழைக்கப்படும் செயற்கை சாயத்தை தடை செய்வதற்கான ஜனவரி முடிவையும் பின்பற்றுகிறது – இது கேக்குகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் சில மருந்துகளில் காணப்படுகிறது – ஏனெனில் ஆய்வக விலங்குகளில் புற்றுநோய் அபாயங்கள். சமூக ஊடக செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள் மற்றும் சாதாரண நுகர்வோர் உணவுகளிலிருந்து செயற்கை வண்ணங்களை அகற்ற வேண்டும் என்ற அழைப்புகளை அதிகரித்துள்ளனர்.

இயற்கை வண்ணங்களில் மாற்றம் வேகமாக இருக்காது

மீதமுள்ள எட்டு செயற்கை சாயங்கள் உட்பட மூன்று டஜன் வண்ண சேர்க்கைகளை எஃப்.டி.ஏ அனுமதிக்கிறது. ஆனால் பெட்ரோலிய அடிப்படையிலான சாயங்களிலிருந்து காய்கறிகள், பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் பூச்சிகள் கூட பெறப்பட்ட வண்ணங்களுக்கு மாற்றத்தை ஏற்படுத்துவது எளிதானது, வேகமானது அல்லது மலிவானது என்று ஓஹியோ மாநில பல்கலைக்கழக உணவு வண்ண நிபுணர் மோனிகா கியுஸ்டி கூறினார்.

“அனைத்து நிறுவனங்களும் செயற்கை வண்ணங்களை அவற்றின் சூத்திரங்களிலிருந்து அகற்றினால், இயற்கை மாற்றுகளின் வழங்கல் போதுமானதாக இருக்காது என்று ஆய்வுக்குப் பிறகு ஆய்வு காட்டுகிறது” என்று கியுஸ்டி கூறினார். “நாங்கள் உண்மையில் தயாராக இல்லை.”

ஒரு தயாரிப்பு ஒரு செயற்கை சாயத்திலிருந்து இயற்கையானதாக மாற்ற ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை ஆகலாம். ஒரு தொழில்துறை அளவிலான மாற்றத்திற்குத் தேவையான தாவரவியல் பொருட்களின் விநியோகத்தை உருவாக்க மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகள் தேவைப்படலாம் என்று உணர்திறன் அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

“முழு சந்தையும் மாற்றக்கூடிய வாய்ப்புக்காக 150 மில்லியன் பவுண்டுகள் பீட் சாறு உட்கார்ந்திருப்பது போல் இல்லை” என்று நிறுவனத்தின் தலைமை நிர்வாகி பால் மானிங் கூறினார். “இந்த தயாரிப்புகளில் பல்லாயிரக்கணக்கான பவுண்டுகள் வளர்க்கப்பட வேண்டும், தரையில் இருந்து வெளியேற்றப்பட வேண்டும், பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.”

இயற்கையான சாயங்களை உருவாக்க, மூலப்பொருட்களை அறுவடை செய்ய உலகெங்கிலும் உள்ள விவசாயிகள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்களுடன் உணர்திறன் செயல்படுகிறது, இது பொதுவாக மொத்த செறிவூட்டும்போது ஆலைக்கு வரும். அவை பதப்படுத்தப்பட்டு திரவங்கள், துகள்கள் அல்லது பொடிகளாக கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இறுதி தயாரிப்புகளில் சேர்க்க உணவு நிறுவனங்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

செயற்கை வண்ணங்களை விட இயற்கை சாயங்கள் உருவாக்க மற்றும் பயன்படுத்த கடினமாக உள்ளன. அவை நிறத்தில் குறைவான சீரானவை, குறைந்த நிலையானவை மற்றும் அமிலத்தன்மை, வெப்பம் மற்றும் ஒளி தொடர்பான மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டவை, மானிங் கூறினார். நீலம் குறிப்பாக கடினம். வண்ணத்தின் பல இயற்கை ஆதாரங்கள் இல்லை, மேலும் செயலாக்கத்தின் போது இருப்பதை பராமரிப்பது கடினம்.

மேலும், ஒரு இயற்கை வண்ணம் செயற்கை பதிப்பை விட 10 மடங்கு அதிகமாக செலவாகும், மானிங் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

“ஒரு செயற்கை தயாரிப்பில் நீங்கள் விரும்பும் அதே தயாரிப்பில் அதே தெளிவான தன்மையை, அதே செயல்திறன், அதே அளவிலான பாதுகாப்பை நீங்கள் எவ்வாறு பெறுவீர்கள்?” அவர் கூறினார். “அதனுடன் நிறைய சிக்கலானது உள்ளது.”

‘பார்பி பிங்க்’ இயற்கையாகவே உருவாக்கக்கூடிய பூச்சிகள்

நிறுவனங்கள் நீண்ட காலமாக சிவப்பு 3 செயற்கை சாயத்தைப் பயன்படுத்தி “பார்பி பிங்க்” என்று விவரிக்கப்பட்ட அதிகாரிகள் விவரிக்கிறார்கள்.

இயற்கையான மூலத்துடன் அந்த நிறத்தை உருவாக்க ஒரு மிளகுத்தூள் அளவைப் பற்றிய பூச்சியான கோச்சினேலின் பயன்பாடு தேவைப்படலாம்.

பெண் பூச்சிகள் அவற்றின் உடல்கள் மற்றும் முட்டைகளில் ஒரு துடிப்பான சிவப்பு நிறமி, கார்மினிக் அமிலத்தை வெளியிடுகின்றன. பிழைகள் பெரு மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய் கற்றாழை மட்டுமே வாழ்கின்றன. 1 கிலோகிராம், சுமார் 2.2 பவுண்டுகள், சாயத்தை உற்பத்தி செய்ய சுமார் 70,000 கோச்சினியல் பூச்சிகள் தேவை.

“மிகவும் கவர்ச்சியான இடங்களில் மிகவும் கவர்ச்சியான வண்ணங்கள் எவ்வாறு காணப்படுகின்றன என்பது சுவாரஸ்யமானது,” என்று நோர்ப் நோர்பிராகா கூறினார், அவர் உலகில் புதிய சாயல்களைத் தேடுகிறார்.

செயற்கை சாயங்கள் அமெரிக்க உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அமெரிக்காவில் 5 உணவுப் பொருட்களில் 1 பேர் இயற்கையான அல்லது செயற்கை, மானிங் மதிப்பிடப்பட்ட கூடுதல் வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளனர். பல வண்ணங்கள் உள்ளன.

எஃப்.டி.ஏ -க்கு ஒவ்வொரு தொகுதி செயற்கை வண்ணங்களின் மாதிரி சோதனை மற்றும் சான்றிதழ் சமர்ப்பிக்க வேண்டும். தாவர, விலங்கு அல்லது கனிம மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட வண்ண சேர்க்கைகள் விலக்கு அளிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை நிறுவனத்தால் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டுள்ளன.

சில குழந்தைகளில் ஹைபராக்டிவிட்டி மற்றும் கவனப் பிரச்சினைகள் உள்ளிட்ட நரம்பியல் நடத்தை சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கும் கலப்பு ஆய்வுகளை மேற்கோள் காட்டி, உணவுகளிலிருந்து செயற்கை சாயங்களை அகற்றுவதற்காக சுகாதார வக்கீல்கள் நீண்ட காலமாக அழைப்பு விடுத்துள்ளனர்.

விதிமுறைகளின்படி பயன்படுத்தும்போது அங்கீகரிக்கப்பட்ட சாயங்கள் பாதுகாப்பானவை என்றும், “வண்ண சேர்க்கைகள் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது பெரும்பாலான குழந்தைகளுக்கு எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளும் இல்லை” என்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் கூறுகிறது.

ஆனால் கூடுதல் வண்ணங்கள் அல்ட்ராப்ரோசஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகளின் முக்கிய அங்கமாகும், இது அமெரிக்க உணவில் 70% க்கும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளிட்ட நீண்டகால சுகாதார பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையது.

“உணவு விநியோகத்திலிருந்து செயற்கை உணவு சாயங்களை வெளியேற்றுவதற்காக நான் அனைவரும் இருக்கிறேன்” என்று உணவு கொள்கை நிபுணர் மரியன் நெஸ்லே கூறினார். “அவர்கள் கண்டிப்பாக அழகுசாதனமானவர்கள், உடல்நலம் அல்லது பாதுகாப்பு நோக்கம் இல்லை, அல்ட்ராப்ரொசஸ் செய்யப்பட்ட உணவுகளின் குறிப்பான்கள் மற்றும் சில குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.”

ட்ரிக்ஸ் தானியத்தின் எச்சரிக்கை கதை

வண்ணம் நுகர்வோர் நடத்தையின் சக்திவாய்ந்த இயக்கி மற்றும் மாற்றங்கள் பின்வாங்கக்கூடும், கியஸ்டி குறிப்பிட்டார். 2016 ஆம் ஆண்டில், உணவு நிறுவனமான ஜெனரல் மில்ஸ் நுகர்வோரிடமிருந்து கோரிக்கைகளுக்குப் பிறகு டிரிக்ஸ் தானியத்திலிருந்து செயற்கை சாயங்களை அகற்றி, மஞ்சள், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் முள்ளங்கி உள்ளிட்ட இயற்கை மூலங்களுக்கு மாறியது.

ஆனால் தானியங்கள் அதன் நியான் வண்ணங்களை இழந்தன, இதன் விளைவாக மேலும் முடக்கிய சாயல்கள் – மற்றும் நுகர்வோர் பின்னடைவு. தானியத்தின் பிரகாசமான வண்ணங்களையும் பழக்கமான சுவையையும் தவறவிட்டதாக ட்ரிக்ஸ் ரசிகர்கள் தெரிவித்தனர். 2017 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனம் மீண்டும் மாறியது.

“இது நீங்கள் ஏற்கனவே விரும்பும் ஒரு தயாரிப்பு, நீங்கள் உட்கொள்ளப் பழகிவிட்டீர்கள், அது சற்று மாறுகிறது, பின்னர் அது உண்மையில் அதே அனுபவமாக இருக்காது” என்று கியுஸ்டி கூறினார். “ஒரு ஒழுங்குமுறை மாற்றத்தை அறிவிப்பது ஒரு படி, ஆனால் பின்னர் செயல்படுத்தல் மற்றொரு விஷயம்.”

செயற்கை வண்ணங்களை வெளியேற்றுவதற்காக உணவு நிறுவனங்களுடன் அமெரிக்க அதிகாரிகள் ஒரு “புரிதலை” வைத்திருக்கிறார்கள் என்று சுகாதார செயலாளர் கென்னடி கூறினார். முறையான உடன்பாடு இல்லை என்று தொழில் அதிகாரிகள் அசோசியேட்டட் பிரஸ்ஸிடம் தெரிவித்தனர்.

இருப்பினும், பல நிறுவனங்கள் தங்கள் சில தயாரிப்புகளில் இயற்கையான வண்ணங்களுக்கு மாறுவதை துரிதப்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளதாகக் கூறியுள்ளன.

பெப்சிகோ தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ரமோன் லாகுவார்டா, அதன் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே செயற்கை வண்ணங்கள் இல்லாதவை என்றும், அதன் லேஸ் மற்றும் டோஸ்டிடோஸ் பிராண்டுகள் இந்த ஆண்டு இறுதிக்குள் அவற்றை வெளியேற்றும் என்றும் கூறினார். அடுத்த சில ஆண்டுகளில் செயற்கை வண்ணங்களை – அல்லது குறைந்தபட்சம் நுகர்வோருக்கு இயற்கையான மாற்றீட்டை வழங்க நிறுவனம் திட்டமிட்டுள்ளது என்று அவர் கூறினார்.

ஜெனரல் மில்ஸின் பிரதிநிதிகள் நிர்வாகத்துடன் “உரையாடலைத் தொடர உறுதிபூண்டுள்ளனர்” என்றார். செயற்கை சாயங்களை அகற்றுவதற்காக நாட்டின் பள்ளி மதிய உணவு திட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படும் தானியங்களை மறுசீரமைத்து வருவதாகவும், அடுத்த ஜனவரி தொடங்கி அவற்றைக் கொண்ட எந்த புதிய தயாரிப்புகளையும் நிறுத்திவிடுவதாகவும் WK கெல்லாக் அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.

எந்த நிறுவனங்கள் சுவிட்ச் செய்ய உதவுகின்றன என்பதை உணர்திறன் அதிகாரிகள் உறுதிப்படுத்த மாட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் எழுச்சிக்கு தயாராக இருப்பதாகக் கூறினர்.

“இப்போது ஒரு தேதி இருக்கிறது, காலவரிசை இருக்கிறது,” மானிங் கூறினார். “இதற்கு நிச்சயமாக நடவடிக்கை தேவை.”

___

அசோசியேட்டட் பிரஸ் ஹெல்த் அண்ட் சயின்ஸ் துறை ஹோவர்ட் ஹியூஸ் மருத்துவ நிறுவனத்தின் அறிவியல் மற்றும் கல்வி ஊடகக் குழு மற்றும் ராபர்ட் வூட் ஜான்சன் அறக்கட்டளையின் ஆதரவைப் பெறுகிறது. எல்லா உள்ளடக்கங்களுக்கும் AP மட்டுமே பொறுப்பு.

— ஜோனல் அலெசியா, ஏபி சுகாதார எழுத்தாளர்

இந்த அறிக்கைக்கு டீ-ஆன் டர்பின் பங்களித்தார்.

ஆதாரம்