ஃபாஸ்ட் கம்பெனி இம்பாக்ட் கவுன்சில் என்பது எங்கள் பார்வையாளர்களுடன் தங்கள் நுண்ணறிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் தலைவர்கள், வல்லுநர்கள், நிர்வாகிகள் மற்றும் தொழில்முனைவோரின் அழைப்பிதழ் மட்டுமே உறுப்பினர் சமூகமாகும். உறுப்பினர்கள் பியர் கற்றல், சிந்தனை தலைமை வாய்ப்புகள், நிகழ்வுகள் மற்றும் பலவற்றை அணுகுவதற்கான வருடாந்திர நிலுவைத் தொகையை செலுத்துகிறார்கள்.
நாம் உணவை உற்பத்தி செய்து உட்கொள்ளும் விதம் மாறுகிறது. தற்போதைய உணவு முறை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தல் மட்டுமல்ல, இது நமது கிரகத்திற்கு அச்சுறுத்தலாகும். ஒரு உணவு உற்பத்தியாளராக, சவால் தெளிவாக உள்ளது: சுவை அல்லது அணுகலை சமரசம் செய்யாமல் அதிக ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான, சுற்றுச்சூழல் பொறுப்புள்ள உணவு தேர்வுகளை நோக்கி நாம் எவ்வாறு மாறுவது?
நவீன உணவு உற்பத்தி பெரும்பாலும் வசதியை வலியுறுத்தியுள்ளது, இது பொருள் மற்றும் வாழ்வாதாரம் இல்லாத அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இருப்பினும், மத்திய தரைக்கடல் உணவு போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் நேரத்தை சோதித்த தீர்வை வழங்குகின்றன. முழு, தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களில் வேரூன்றி, இந்த உணவுகள் பலவிதமான தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களை எடுத்துக்காட்டுகின்றன, அவை உணவு உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தடம் குறைக்கும்போது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும். இந்த கொள்கைகளுக்குத் திரும்புவதன் மூலம், நாம் இன்னும் நிலையான மற்றும் சத்தான எதிர்காலத்தை உருவாக்க முடியும்.
பாரம்பரிய உணவுகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
பல நூற்றாண்டுகளாக, மத்திய தரைக்கடல் சமூகங்கள் நீண்டகால ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது மட்டுமல்லாமல், நிலையான விவசாய நடைமுறைகளுடன் ஒத்துப்போகும் பொருட்களிலும் செழித்து வளர்ந்துள்ளன. நவீன தொழில்துறை விவசாயத்தைப் போலன்றி, இது ஒற்றைப் பயிர்கள் மற்றும் வெகுஜன உற்பத்திக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது, பாரம்பரிய உணவு முறைகள் பல்லுயிர் மற்றும் மண் மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றை அதிகரிக்கின்றன.
பக்வீட் போன்ற பண்டைய தானியங்கள் அவற்றின் வளமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் மற்றும் குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களுக்கு பிரபலமடைந்து வருகின்றன. சுண்டல் மற்றும் பயறு போன்ற பருப்பு வகைகள் தாவர அடிப்படையிலான புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளன, அதே நேரத்தில் நவீன விவசாயத்தில் நிலையான நடைமுறைகளின் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த பாரம்பரிய அணுகுமுறைகளிலிருந்து நாம் உத்வேகம் பெற வேண்டும் மற்றும் மனித உடல்நலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஸ்திரத்தன்மைக்காக குறைந்த அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் சாம்பியன்.
சுவாரஸ்யமாக, பல அமெரிக்கர்கள் இத்தாலியில் பயணம் செய்யும் போது, அவர்கள் குறைவான உணவு சகிப்புத்தன்மையையும் மேம்பட்ட செரிமானத்தையும் அனுபவிக்கிறார்கள் என்று தெரிவிக்கின்றனர் -தங்கள் விடுமுறையின் போது அதிகமாக ஈடுபடுகிறார்கள். இது இத்தாலிய உணவு வகைகளின் ஆழமான வேரூன்றிய பாரம்பரியம் மற்றும் முழு, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் எளிய, உயர்தர பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு காரணமாக இருக்கலாம்.
நவீன சவால்களை எதிர்கொள்ள கண்டுபிடிப்பு
பாரம்பரிய உணவு முறைகள் உணவுப் பாதுகாப்பு, காலநிலை மாற்றம் மற்றும் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றின் இன்றைய சிக்கலான சிக்கல்களுக்கு ஒரே பதில் இல்லை. தொழில்நுட்பம், ஆராய்ச்சி, புதுமை மற்றும் கொஞ்சம் படைப்பாற்றல் ஆகியவற்றை நாம் பயன்படுத்த வேண்டும்.
மேலும் நிலையான மற்றும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவு விருப்பங்களை உருவாக்க பாரம்பரிய கொள்கைகளை புதுமை எவ்வாறு உருவாக்க முடியும் என்பதற்கு ஸ்பைருலினாவின் பயன்பாடு சரியான எடுத்துக்காட்டு. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பால் “எதிர்காலத்தின் உணவு” என்று அழைக்கப்படும் ஸ்பைருலினா என்பது ஒரு நீல-பச்சை ஆல்கா ஆகும், இது சூப்பர்ஃபுட் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பல நூற்றாண்டுகளாக நுகரப்பட்டு, புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த மூலத்தை வழங்குகிறது. உணவின் எதிர்காலத்திற்கு இது குறிப்பாக உறுதியளிப்பது அதன் குறைந்தபட்ச சுற்றுச்சூழல் தடம் -இதற்கு உற்பத்தி செய்ய மிகக் குறைந்த நீர், நிலம் மற்றும் ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. இது கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது -உற்பத்தி கார்பன் நடுநிலை அல்லது கார்பன் எதிர்மறையாக இருக்கலாம், ஏனெனில் வளர்ந்து வரும் செல்கள் CO2 ஐ வரிசைப்படுத்துகின்றன.
பல பிராண்டுகள் இப்போது ஸ்பைருலினா போன்ற பொருட்களை அவற்றின் தயாரிப்பு சலுகைகளில், தின்பண்டங்கள் முதல் பானங்கள் வரை மற்றும் பாஸ்தா போன்ற எதிர்பாராத பகுதிகளிலும் கூட இணைத்து வருகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஃபெலிசியாவில் இத்தாலிய அபுலியா குண்டி ஸ்பைருலினாவை இத்தாலிய தலைமையகத்தில் உள்ள எங்கள் “ஸ்பைருலினா பூங்காவிலிருந்து” நேரடியாக வழங்குகிறோம், பாஸ்தா தயாரிக்கும் செயல்முறையின் விளைவாக ஏற்படும் நீரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த விலைமதிப்பற்ற மைக்ரோஅல்காக்களை வளர்ப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு வசதி. நீர் சுத்திகரிக்கப்பட்டு மீண்டும் பாஸ்தாவை உருவாக்க மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு நல்ல வட்டமான பொருளாதாரத்தை வளர்க்கும்.
இந்த வகை நிலையான உற்பத்தி ஒரு ஆரோக்கியமான கிரகம் மற்றும் மக்கள்தொகையை நோக்கிய எங்கள் பகிரப்பட்ட பயணத்தின் ஒரு முக்கியமான படியாகும். ஆனால் இது போன்ற புதுமைகள் உண்மையில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்த, ஒவ்வொரு கட்டத்திலும், உணவு உற்பத்தி முதல் தயாரிப்பு வடிவமைப்பு மற்றும் நுகர்வோர் கல்வி வரை நடக்க வேண்டும். ஒருவரின் உணவில் பல்வேறு வகைகளை உருவாக்குவது சிக்கலானதாக இருக்க வேண்டியதில்லை – இது மாறுபட்ட தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை தினசரி உணவில் இணைப்பது மற்றும் சுவையில் சமரசம் செய்யாமல், புலன்களை மகிழ்விக்க வண்ணமயமான தட்டை உருவாக்குவது போல எளிமையானது. பிராண்டுகளாக, இதை சாத்தியமாக்கும் தயாரிப்புகளை உருவாக்க எங்கள் நுகர்வோருக்கு ஒரு பொறுப்பை நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம்.
பாரம்பரிய ஞானம் மற்றும் நவீன கண்டுபிடிப்பு இரண்டையும் தழுவுவதன் மூலம், புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வம், படைப்பாற்றல் மற்றும் கவனிப்பு ஆகியவற்றுடன், நாம் வளர்ந்து வரும் எதிர்காலத்தை அடைய முடியும்.
கார்லோ ஸ்டோகோ ஃபெலிசியா மற்றும் ஆண்ட்ரியானியில் வட அமெரிக்காவின் நிர்வாக இயக்குநராக உள்ளார்.
